这道哥伦打洛特色菜是用加工后的鸡肉特制的美食, 通常是一些哥伦打洛人午餐的配菜。烹制伊拉布洛不仅用鸡肉, 也用哥伦打洛地区典型的香料混合物烹饪鸡肝和鸡胆。
乍一看, 这道名为伊拉布洛/Ilabulo的典型美食确实跟我们经常看到的Pepes (裹在香蕉叶里的鱼肉) 很像似, 因为伊拉布洛也裹在香蕉叶里。伊拉布洛除了与Pepes相似之外, 还经常被当作形状雷同的otak-otak (用香蕉叶裹住鱼肉混薯粉的面团, 在火炭上烘烤)。
除了鸡肉及其内脏主要成分外, 伊拉布洛还用添加特殊香料的西米 (sagu) 混合物制成。伊拉布洛的质地略带嚼劲, 有辛辣滋味, 但吃起来很好吃。
用于裹住伊拉布洛面团的香蕉叶不仅起到包装的作用, 香蕉叶在这道菜肴中也起到了增香剂的作用。
烹饪方式有两种不同的过程, 可以蒸, 也可以烧。但可以肯定的是, 用这两种方式烹饪能产生开胃的味道。
当您游览哥伦打洛市时, 您很容易找到这种美食的销售摊位。伊拉布洛除了可以当场食用外, 也可当作送给家人的礼物, 因为它可以保存两到三天, 无需经过冷藏。
至于制作伊拉布洛的原料, 其中是鸡肉, 肝胆, 西米 (sagu) 粉, 面粉, 水, 浓椰奶, 香蕉叶, 椰油。
接下来, 您还需要其它香料, 将香料捣碎, 其中是小辣椒, 红辣椒, 大蒜, 胡椒粉, 肉汤粉和适量的食盐。
烹饪伊拉布洛的过程, 必须先将鸡肉和及其肝胆煮熟后沥干, 然后用清水冲洗干净。接下来, 将鸡肉和肝胆切成小块。
之后, 加热3-4汤匙椰油, 放进所有捣碎的香料, 炒至冒香。然后放入鸡肉及其肝胆, 翻炒片刻, 搅拌至到所有香料均匀混合。
接下来, 混合西米粉, 椰奶和水。搅拌均匀, 然后放入炒鸡肝的锅中。搅拌所有成分, 直到完全混合, 面粉变稠。如果水干了, 面粉变稠了, 在拿起来之前, 先调节味道。
然后用已准备好的香蕉叶裹住面团。裹成pepes的形状。面团全部包好后, 蒸煮20分钟左右。然后取出, 烧烤一阵子, 直到香蕉叶干透冒香。于是伊拉布洛就可以准备上桌了。
