Friday, May 20, 2022
Home Culinary Culture 班查尔梭多/soto Soto Banjar

班查尔梭多/soto Soto Banjar

班查尔梭多/Soto是南加省班查尔 (Banjar) 族群的典型菜肴。班查尔梭多/soto这名字取自住在南加里曼丹地区的多数民族班查尔族。但也有人说, 这道菜以鸡肉为主料, 散发着肉桂, 肉豆蔻, 丁香等香料的香气, 是德马克 (Demak) 军队援助班查尔王国时带来的菜单。

班查尔梭多/soto原本是清汤, 但偶尔也有人混合少许牛奶制成班查尔梭多/soto, 使汤水有点混浊。这种含有鸡肉丝的梭多/soto汤通常与土豆饼/perkedel(用煮熟捣碎的土豆制成圆块, 然后油炸), 冬粉, 土豆块, 熟鸡蛋, 胡萝卜片和饭棕/ketupat一起食用。

虽然不像其它梭多/soto那样和米饭一起吃, 但班查尔梭多/Soto的饭棕足以代替米饭的碳水化合物, 当然也足以让你吃完后觉得肚子饱饱的。

和鸡肉梭多/soto一样, 制作班查尔梭多/Soto的原料没有太大的区别, 即去皮鸡胸肉, 清水, 豆蔻, pekak, 丁香, 肉豆蔻, 肉桂和调味粉。其它香料是磨碎的青葱, 大蒜, 石粟 (kemiri), 桑格利亚 (sangria), 食盐, 白胡椒粉和食用油。

班查尔梭多/Soto的制作方法很简单, 先将鸡胸肉煮至熟软即可。煮熟后取出切碎, 然后放在一边。将煮鸡肉的水放在一边, 别扔掉, 因为可用作梭多/soto湯水。

将磨碎的香料, 豆蔻, pekak, 丁香, 肉豆蔻和肉桂炒香。之后将炒好的香料放入煮鸡胸肉的沸水中。再次煮到沸腾, 然后搅拌均匀。加入肉味调料, 搅拌直到所有东西都混合均匀。

准备好切成块状的饭棕。将两个煮熟的鸡蛋切成片状。准备土豆饼, 芹菜叶切成薄片, 炸洋葱和酸橙汁。完成后, 把所有东西都放在一个碗里。
将梭多/soto汤倒入已有主要食材的碗中之前, 请先将梭多/soto汤中的香料去除, 避免上菜时也倒入碗中。
完成后, 将梭多/soto汤倒入碗中。撒上炸葱和酸橙汁即可食用。

目前, 班查尔梭多/Soto 不仅能在原产地南加省马辰市找到。你也能在印尼几个大城市找到它, 因为我们的社区很熟悉这道菜, 是汤汁爱好者最喜欢的美食。

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Most Popular

Tabloid EL JOHN 070 Edisi 20.05.2022

Tabloid El John 070 - 17-05-22Download

我们的“大学”

站在拥挤的人群, 我们没有什么特殊站在世界的队伍, 我们却显得突出黑眼睛, 黄皮肤, 舌尖上是杂粮五谷尤其是先贤留下的文字财富"上善若水" 灌溉了每一寸华夏土地福泽每一位中华儿女一百零九个“仁”字一部书兼“义, 礼, 智, 信”之纲, 是我们"修身, 齐家, 治国, 平天下" 的武器库“孝”字上百, 百善之首纹成我们生命的脉络, 承传千古 我们, 具有不一样的中华气质我们, 共有另一个姓氏这个姓氏叫“儒”历史的沙场,...

诗二首

(一)非同类, 非异类 以人类好友享誉以忠心耿耿形象见称这不解的情缘是同类力证 拥有相同犀利武器即便攻击方式有别后果同样堪虞 被咬的伤口会愈合表面留疤时刻提醒高等的君子不宜与犬斗 被伤的痛难于消除表面无痕后遗心底每每刮风下雨就隐隐作痛 (二)《神化》

酒蒸鸡

在中国传统的客家美食中,有几类食物对重伤康复、大病康复、手术后以及母亲产后都有很好的疗效。 中国人认为女人生完孩子身体会虚弱,所以需要补充身体的营养(吃补 = chī bǔ = cia po)。 类似于这种食物是阿拉克鸡队(Tiociu 的 tun koi ciu 或客家的 tun ke ciu)。 放养鸡切成中等大小,加入药草 Ka...

Recent Comments