在西苏门答腊地区, 除了仁当/Rendang和巴多过/Batokok肉干, 还有一种叫做Asam Padeh的美食, 印尼语的意思是“酸辣”。
这道酸辣汤不像西苏门答腊地区的汤水一样用到椰奶。这酸辣味的汤只用白开水煮, 一般是用鲣鱼 (tongkol)为主要原料。
对从未品尝过这道酸辣汤的人而言, 可能会认为这道酸辣汤的味道非常辣, 因为它的汤水呈鲜红色。它的颜色来自辣椒, 但味道并不太辣, 因为在烹饪时混合了酸杨桃, 使它的味道新鲜, 美味, 当然也很有口感。
除了用鲣鱼 (tongkol), 酸辣汤还可用大腿外侧或大腿上部的牛肉块作为主要原料。这两种主要烹饪成分, 鱼肉或牛肉都有相同的美味。以鱼为主要成分的通常是用厚肉鱼。不仅可用鲣鱼, 还可用鲭鱼 (tenggiri)或鲷鱼 (kakap)。您必须确保用新鲜的鱼, 以免在烹饪时产生令人难受的腥味。
吃酸辣汤的方式很简单。仅仅简单地与温热白米饭一起吃下, 当你吃酸辣汤的时候, 自有独特的美味。
对于想尝试在家里做酸辣汤的人, 可以准备以下成分, 鲣鱼, 酸橙, 清水, 月桂叶 (daun salam), 酸橙叶, 柠檬草(serai), 姜黄叶, 高良姜 (lengkuas), 小豆蔻 (kapulaga), 酸杨桃或可以用罗望子(asem) 代替, 红辣椒, 红葱, 大蒜, 生姜, 石粟 (kemiri), 砂糖和食盐。
酸辣汤的制作过程：先将鱼洗干净, 然后按口味切成块状, 但不能切得太大, 这样在烹饪时香料就很容易渗入鱼肉。然后用酸橙汁腌制, 确保酸橙汁渗入鱼肉所有部分, 然后放在一边。
然后将红辣椒, 大蒜, 洋葱, 生姜和石粟等所有香料磨成泥状。然后加热适量的食用油, 将磨碎的香料翻炒至熟后捞出, 放入锅中。加入清水和香料。用小火煮至沸腾。然后放入鱼块, 煮至酱汁变稠。然后取出上桌。
