除了几种重量级菜单外, 锡江（Makassar）还有适合作为早晚小吃的风味美食。你肯定也熟悉Jalangkote糕这名称吧, 它是锡江的典型糕点, 形状与pastel糕相同。不同之处只是Pastel糕的外皮更厚, 而Jalangkote 的外皮更薄, 所以在咀嚼时, 您会觉得更轻和更脆。
Jalangkote的不同之处, 在于如何上桌供食的方式, Pastel糕通常与辣椒搭配食用, 而Jalangkote糕则与醋和辣椒混合液体辣椒酱一起食用。不仅如此, 所用的香料和馅料也不完全相同。
Jalangkote来自锡江方言, jalang的意思是走路 (jalan), 而kote的意思是喊叫。这表明Jalangkote糕是典型的印尼美食, 尤其是锡江的美食, 至于pastel糕, 有人说这种零食来自葡萄牙, 然后根据印尼人的口味, 采用传统香料做了改良。
如果您到锡江游览, 您能够很容易找到 Jalangkote糕。据多个消息来源称, 几乎在整个南苏拉威西省的所有地区, 都有销售Jalangkote糕。虽然馅料部份不同, 但他们供应的辣椒酱, 却有相似之处。
一般来说, Jalangkote 糕的馅料是胡萝卜丁和土豆丁。有的是加入豆芽, 叻沙 (laksa) 或冬粉, 用大蒜, 洋葱, 胡椒和其它香料一起炒。有的是加牛肉, 鸡肉, 鱼肉, 甚至马肉的肉末。
此外, 您可以根据自己的口味添加已切成小块的煮鸡蛋和几种蔬菜。而使用的香料包括肉豆蔻 (pala), 孜然 (jintan) 和其它香料。
要制作 Jalangkote糕的外皮, 通常用的基本成分是面粉, 鸡蛋, 椰奶, 黄油和盐。
Jalangkote糕的主味是美味和咸味。但也有一些不同的口味, 如甜味和辣味。这当然可根据个人的口味进行调整。至于甜味, 通常有人会添加红薯馅, 而辛辣味是花生或胡萝卜之类的馅料, 通常与红辣椒混合一起炒。
辣味的jalangkote也可以从辣椒酱和醋中获得。就酱汁本身而言, 除了辣味之外, 还有酸甜之味, 会让你沉迷于把jalangkote沾在锡江特制的酱汁。
而作为小吃, Jalangkote 确实适合与最亲近的人们一起在休闲时享用。您可以边看电视边喝茶, 酌饮咖啡或在放松身心时享用美味的jalangkote。
