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雅加达腌什菜

 

腌什菜是全印尼著名美食之一。独特的香味和味道让人吃了之后有一股清爽的口感。其实这道腌什菜在印尼各地区都很容易找得到。在印尼最著名的腌什菜发源地就是雅加达腌什菜和茂物腌什菜。

腌什菜分为两种,一种是以蔬菜为原料,另外一种是以水果为主料。两种不同的原料但都给人非常爽口开胃的味蕾。当地人民大多数都很喜欢这道菜。

腌什菜印尼文叫“Asinan”,”Asin” 的意思是“咸” 的意思,也能是以腌制过程而成的东西,就是在蔬菜或水果加了许多的盐巴和水,作为一个防腐的处理。腌什菜很像另一种叫“Rujak”(鲁惹 )的印尼美食。分别在于,鲁惹的原石材是以新鲜水果蔬菜,上面再淋上特殊调味酱,但腌什菜里都是以腌制过后再淋上调味酱。

雅加达腌什菜在雅加达地区深受当地人欢迎,尤其是在开斋节时特别显眼。不仅是在雅加达,其他地区也非常流行腌什菜。在开斋节月时印尼回教徒都很喜欢在他们开食时就把腌什菜当作开胃菜。也有很多人说,这腌什菜就是印尼式沙拉,价格廉价,健康又美味。

雅加达腌什菜,以前叫做巴达维腌什菜,它的特色就是里面的种种菜料在盛盘之前都是在盐水里泡着。如此一来,这些菜料都已腌得非常入味。配着特调的酱汁,真是人间美味!

里头的蔬菜原料有大白菜,高丽菜,豆芽菜,红萝卜,白豆腐,和撒上压碎的炸土豆仁。酱汁是以花生酱加上少许的醋,辣椒,红糖而特调。还有一点必定得试试的,就是陪着面脆饼一起吃。面脆饼蘸着花生酱一起吃,绝配至极!一份腌什菜的价钱也很便宜,大约Rp 15.000 (15.000 印尼盾)。

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