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8大印尼美娜多道地美食

美娜多(Manado)是北苏拉威西省的首府。这里面朝浩瀚的蓝色大海,背靠若隐若现的活火山。在万鸦老可以体验奇幻般的野外冒险、跳水和领略多处名胜古迹。

本地区人主要信奉基督教,所以到处都可以看到教堂。这里也居住着众多的华人,所以每逢新年、元宵节和其他重要节日这里都有盛大的庆祝规模,特别是在唐人街和万兴宫寺庙。

美娜多的餐馆风靡全印尼全在于本地的菜品美味可口,搭配得当,并用大蒜、姜、高良姜、罗勒叶和柠檬草等风味草药和香料调味,使得每道菜的味道都很独特,给舌尖上留下了令人难忘的味道。这一期的亿乐荣杂志为您推荐,8大印尼美娜多道地美食。

 

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Tinu’tuan ( 美娜多杂烩粥)

Tinu’tuan是美娜多的传统粥食。人们通常把这大米粥加上南瓜、红薯、甜玉米以及牵牛花、菠菜或豆瓣和特殊基底叶(仅美娜多地区才有)等蔬菜而混合在一起熬制的粥称为“美娜多杂烩粥”。

它是一种美味且最有营养的早餐,因为里头包含了很多蔬菜甚至有些餐厅会提供不一样的粥馅料。美娜多粥里有多种不同的蔬菜,绝对是早餐的最佳选择。

清爽的柠檬草和罗勒叶味道的粥,配上几片新鲜的青番茄和红洋葱,再来点儿”Dabu-Dabu辣椒酱”和用通达诺湖里的耐克小鱼做成的鱼饼,它俨然就成了深受当地人喜爱的美食,且一日三餐均可享用。

在北苏拉威西的美娜多,能博人眼球的可不光是布纳肯岛那奇妙的海底世界。这里美味热辣的菜肴也是吸引游客的次要原因。美娜多粥也非常推荐您到美娜多必吃美食之一。

 

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Ayam Rica-Rica(香辣鸡)

美娜多有一种带有‘Rica-Rica’ 名称的菜,它在当地语中是辣的意思,表示各种辣椒的味道。

这种美味的酱料出自美娜多的当地传统食谱。基本原料有新鲜的番茄,辣椒,大蒜,葱和姜,把它们混合在一起用椰子油炒熟,然后再配上酸橙叶,柠檬草片,再洒上酸橙汁。

这种酱汁通常洒在烤鱼,各种肉类、海鲜、禽类菜肴上佐食。最有名的‘Rica-Rica’菜肴当属‘Rica-Rica’鸡肉和‘Rica-Rica’金枪鱼莫属了。

香辣的椒味,鲜嫩多汁的肌肉,加上数味独特香料,焖炒均匀后,配上白饭一起吃,真是绝配!绝对让您多吃掉几碗饭。

 

 

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Garo Bunga Pepaya (拌木瓜花)

美娜多人除了吃很多鱼和肉,也喜欢多吃利于身体健康的蔬菜。有一道出名的素菜叫Garo Bunga Pepaya。

Garo是指混合或搅拌,而木瓜花实际上是木瓜雄蕊的花蕾。拌木瓜花是一道典型的辛辣味道的菜,略带苦味。这道菜有很多吃法,有些人会把它和木瓜叶、牵牛花或买麻藤叶一起拌,来中和它的苦味。

人们通常会配上烟熏鲣鱼来吃。比通港附近就盛产最棒的鲣鱼。

料理木瓜花的制作过程与处理苦瓜时差不多。因木瓜花会有些苦,加点盐巴冲洗会减少木瓜花的苦味。大家可以按照个人口味来调味料理。有的餐厅把木瓜花炒的干香。有的煮的带点辣。有的甚至加了巴克豆提香。

不是每个人都喜欢巴克豆,但巴克豆可以帮助保持身体健康。它也可以帮助治疗或预防许多疾病,使得它可以添加到日常饮食中。巴克豆还含有丰富的钾,是最有价值的食品之一。

 

 

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Cakalang (鲣鱼和其它海鲜)

港口城市美娜多是本地区捕鱼业的中心。以前,当地渔民把他们打渔的小船停在近海滩,因此新鲜的海产品就成为最受人们喜爱的主菜。最出名的有鲣鱼、马鲛鱼、罗望子酱汤鱼、青椒酱炒鱿鱼。而其它的海鲜的做法大多是用炭烤熟,再蘸着Dabu-Dabu辣椒酱吃 。

鲣鱼在美娜多是非常常见的鱼类。无论拿来做什么料理都非常美味。腌制鲣鱼,香炒鲣鱼,鲣鱼肉松,鲣鱼辣椒,还有很多种料理方式。

如今鲣鱼的欢迎度越来越高。甚至在雅加达也很流行吃鲣鱼。有很多餐厅都会在他们的菜单加入鲣鱼料理,如鲣鱼烤饭,炸香蕉鲣鱼, 烟熏鲣鱼等料理。餐厅也会把鲣鱼松还是烟熏鲣鱼切碎加进饭里炒香。

在印尼各大城市也很迷鲣鱼辣椒。辣,咸,香的味道,配上什么食物一起吃都非常好吃。甚至有人单单将白饭配上鲣鱼辣椒就可以吃完一整盘的饭。

 

 

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Sate Manado (沙爹肉串)

一般来说,沙爹就是串起的烤肉,在印尼各地都有,它已是印尼标志性的美食之一。在美娜多,有用牛肉、羊肉、猪肉和各种海鲜做成的沙爹,人们用木炭把沙爹烤熟再蘸着当地辣椒酱吃。人们用竹签把腌制好的肉丁穿成串,在炭火上烤制,然后加上辣椒酱吃。

沙爹肉串,腌制好的肉片串在竹子扦然后在火炭上烤,配上香喷喷的酱吃 – 怪不得这种菜肴是奥巴马总统小时候最喜欢吃的菜肴之一。沙爹或者肉串无疑是印尼最出名的菜肴之一。

它是许多东南亚国家认可属于自己国家的菜肴。实际上,如果我们回看穆斯林商人带到爪哇来的带有东风口味的印度烤肉就能追踪到沙爹的来历。

这个五彩缤纷的群岛具有多样化的民族以及各种文化,在这种情况下他们自己创作不同风格的肉串。区别在于所用的香料,酱,甚至串法。

 

 

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Klappertaart (椰子蛋塔布丁)

这道可口的甜点诠释了美娜多的特色美食。klappertaart一般被称为椰丝蛋塔,是一种源自美娜多深受荷兰饮食影响的甜点。它是用鸡蛋和面粉烘焙的甜蛋奶派,里面有一条条鲜嫩可口的椰子肉,上面撒上核桃仁和葡萄干,有一种奇特的味道。

这可是最爽口下饭的甜点。您很难再其它地方找到这种派,因为只有在万鸦老才会在派里加鲜嫩的椰肉条。这种派最好在冰箱里放一会,这样才能保鲜。

在家里自己做也很简单。冰箱剩下没吃完的面包可以再利用做成好吃的甜点,面包吸饱了牛奶蛋液,烘烤的柔软湿润,这道简单美味的布丁面包就是大家在美娜多的经典早餐,冷吃热吃都好。

这算得上是美娜多典型蛋糕,是荷兰殖民时代留下的饮食文化。Klappertaart 制作材料是椰子,小麦粉,牛奶,黄油和鸡蛋。 Klappertaart 包含含有高热量的蛋糕。 现在也有各式各样的口味,有榴莲,巧克力,蓝莓等。 不仅如此,对于节食的人来说,还有低热量成分制成的 klappertaart。

 

 

 

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Nasi Kuning Manado (黄姜饭)

米饭是大多数印尼人的主食。它在国家的文化中占有重要的地位。一顿典型的印尼餐由米饭和一两道主菜组成。蒸米饭或白饭,被称为“Nasi Putih”或是白米饭。黄姜饭,被称为“Nasi Kuning”。

黄姜饭就是用黄姜烹制的米饭。主要配料有葱、大蒜、柠檬草和椰奶。有时,还加一些丁香和月桂叶来增味。制作黄姜饭的简单方法就是把鲜黄姜放在搅拌器里搅拌,用筛子筛掉姜渣并榨取姜液。然后把大米、姜液和所有配料放在一个大平底锅或电饭煲中。文火加热,搅动,直至米饭煮熟。

黄姜饭通常被认为是印尼喜庆活动的象征。人们常常在过节或诸如喜、寿、诞、纪念日和温居等场合吃黄姜饭。黄色是吉祥、财富和尊严的象征。人们一般把黄姜饭做成一个锥形的样子,再配上像蔬菜、炸鸡、豆腐、豆酵饼、碎荷包蛋,和牛肉一起吃。这就是最受欢迎的Nasi Tumpeng(米锥)套餐。

Nasi Tumpeng不是什么食谱,它代表了一个传统的祭祀节日,象征着快乐和感激。Nasi Tumpeng在印尼人看来已经是很普遍了,因为它被认为是开展任何活动的前提。在印度尼西亚,每个地区都有自己的吃法。

北苏拉威西的美娜多人吃黄姜饭要加上麻辣金枪鱼,而加里曼丹人吃黄姜饭则要加上动物蛋白(鸡蛋/鸡肉/鱼肉/牛肉)和用干辣椒做成的一种叫作bumbu habang的红色调味酱。

您要是去巴厘岛,一定要尝尝那里的黄姜饭,当地人会在饭里加上一个煎蛋或肉串(蘸有花生酱的鸡肉或猪肉烤串)

然而,您不一定非得参加某种庆典才能品尝到黄姜饭。您很容易就能在一些当地的小饭馆儿”warung”或街头食品摊或移动餐车吃到黄姜饭,人们通常把它当做早餐。如果您想尝尝米饭的新花样,黄姜饭定会让您感到与众不同。

 

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Panada

Panada是印尼一种类似面包肉饼的金枪鱼面包。因为美娜多人都喜欢吃辣,于是他们在烤面包的加上他们特制的辣椒酱。Panada还是在里面包上辣味金枪鱼肉松,这就是现在大家所知的Panada。

各家餐厅都会推荐不一样口味的Panada,但基本馅料是以金枪鱼肉松为主。按照各家餐厅的私房食谱而进行调味和烹饪。

Panada 面包肉饼厘头的馅料基本上已经有辣味。喜欢更辣的人,可以在面包皮外头再粘点辣酱,更添加多层辣味的口感。Panada的形状类似半边月,面包边缘为了盖住面皮馅料,把皮的边缘对盖,然后把两边对盖的面皮稍稍的微卷起像小波浪的形状。

建议各位食客在吃Panada的时候,可以将Panada剥半,第一眼看到的是它里头的金枪鱼肉松和香味扑鼻的鱼肉香。当下午茶点心,陪着一杯热咖啡或热茶,真是绝配!

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