伊洛尼烤鸡也是哥伦打洛的传统烤鸡。乍看之下, 虽然和一般的烤鸡没有太大的区别, 但伊洛尼烤鸡确实有其独特之处, 它与其它烤鸡不同之处, 在于所用的香料和调味料, 其中之一就是使用椰奶。
在烧烤之前, 首先将伊洛尼烤鸡涂抹混合了特殊香料的椰奶。烹调过程也相当长, 目的是让所有涂抹在鸡肉上的香料都能完美地渗透鸡肉。
伊洛尼烤鸡通常是在某些场合供应的菜肴之一, 例如在庆祝活动或招待客人时。但是, 尝试在家里为亲人服务, 并无不是之处。
制作伊洛尼烤鸡的过程, 说起来不简单, 但做起来也不难, 首先是如何做调料。另一个挑战就是费时。制作伊洛尼烤鸡从开始混合香料直到上桌, 需要化相当长的时间, 而且需要考验耐心, 以便获得符合预期的效果。
用于制作伊洛尼烤鸡的原料包括鸡肉, 酸橙, 适量食盐, 班兰叶 (daun pandan), 捣碎的香茅 (serai), 月桂叶 (daun salam), 椰奶, 砂糖, 食用油, 红葱, 大蒜, 烧过的姜黄, 干炒的石粟 (kemiri), 生姜, 红辣椒和小辣椒。
制作方式：先把鸡肉按口味切块。然后涂上酸橙汁和食盐。与此同时将油加热, 将红葱, 大蒜, 生姜, 红辣椒, 小辣椒, 石粟, 姜黄等磨碎的香料炒至冒香, 再加入香茅草和月桂叶, 炒至冒香。
然后加入椰奶和班兰叶, 搅至均匀, 煮至椰奶沸腾。然后加入鸡肉, 食盐和砂糖, 再次搅拌, 煮熟至到所有香料都被鸡肉吸收。
接下来, 将煮熟的鸡肉取出, 边烤边涂上磨碎的香料, 将鸡肉烤至香喷喷和呈现棕色。烤熟后, 取出鸡肉, 放在合适的容器中。与一盘热米饭和新鲜蔬菜一起食用。如果你想要更辣的味道, 可以根据口味加入辣椒。
