Wednesday, August 4, 2021
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饮食文化 潮州小吃

华人小吃种类繁多,各个籍贯的华人都有其十里飘香的特色小吃,而潮州小吃更是闻名,而且品种也很丰富,样样都能令你 馋涎欲滴,食后余味无穷。这里笔者介绍几样典型美味小吃来和大家分享   反沙芋 反沙芋条是潮菜传统小吃之一,把蒸熟的芋头上糖切成条状,煎至金黄色,皮酥内松。说起潮州的反沙芋头好吃,但是不容易烹调,尤其是溶糖浆的火候很难掌握, 做好了就是香脆可口反沙芋头,做不好了就是北方的拔丝芋头。 反沙芋头的做法 首先将芋头去皮,切成母指厚的长形条状,蒸熟。 水加糖在热锅用小火煮到糖溶化, 不停的翻动糖水直到水分快干时,糖水浆由大泡转为小泡。 糖浆转为小小泡时,将蒸熟的芋头条放入锅中,关火, 翻炒让芋头均匀裹上糖浆。 糖浆呈现出白色。就是起沙,捞起就是香脆可口的反沙芋。     绿豆爽 绿豆爽是一道传统潮州甜品小吃,主要的材料当然就是绿豆,旧时代的做法是将有壳的绿豆畔泡浸在清水中两三个小时,然后再用双手将这些豆畔搓揉,使豆壳脱离,再用清水反复将豆壳捞掉, 将纯净的绿豆畔捞起来沥干水分,再将绿豆畔用蒸笼蒸熟。蒸熟的绿豆畔有一股清香绿豆味。现在的简单做法是用现成的无壳绿豆畔,用清水浸泡半个小时,洗净沥干就可以用蒸笼蒸熟,但比起用有壳豆畔去壳蒸出来的绿豆畔那股清香就淡得多了。 绿豆爽做法 先将热锅烧开水,加入白糖,香兰叶,水滚后,将香兰叶捞出。转小火。 将番薯粉倒入碗中用清水搅成水粉状。 一面将水粉状的番薯粉慢慢倒入糖水锅内, 一面将糖水搅动,使倒入的薯粉和糖水结合成稀糊状。 将蒸熟的绿豆畔倒入锅内,搅匀,文火煮 5 水钟。香喷喷的绿豆爽即可上桌。 配上烘焙过的油条,更爽口。     鼠曲粿 华人农历新年到来之际,传统的风俗, 家家户户都会制作一些新年糕饼,每个籍贯都有自己的传统糕饼。旧时代的潮州人在十二月二十四送神,"鼠曲粿" 则是必备的送神,祭祖福物。 除了祭祖,拜神之外,凡是提到潮州小吃,也一定会提到"鼠曲粿"。这大概是因这道小吃最富有潮州特色风味,历史悠久。 鼠曲粿名称的由来是因其粿皮用田间或茺埔中所采集的鼠曲草芯叶熬制成而得名。这种鼠曲草有一股淡淡的甘香味, 富有营养价值,同时又能化痰止咳的効用。 鼠曲粿作法 将采集来的鼠曲草,选摘芯叶入锅熬煮, 沥水后,放入石臼舂烂。 用糯米粉和舂烂的鼠曲叶加水揉制成面团, 分成小块,作为粿皮。 将粿皮包红豆或绿豆制成的豆沙馅。 将包好馅的粿团放入木桃模压印。 压印好的鼠曲粿桃,垫於蕉叶上, 入蒸笼蒸...

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后院那株火龙果的回忆

最近家里搞装修, 为了整顿后院, 二哥把心一横, 将仅剩的那一棵种了15年的火龙果树给砍了。这一砍倒勾起了我15年前的一段回忆。 那是一个假日, 我与二哥在一位同乡好友的带领下, 到位于巴淡郊区一处的火龙果园参观。同行的还有同乡的另一位朋友和他的妻子, 女儿, 还有妻子的姐姐。 来到果园时已近中午时分。火热的太阳晒得人心烦意躁, 心中不禁对黑而瘦的园主一家油然生起怜惜之情。园主是一名年约六十岁左右的孤傲长者。说他孤傲, 是因为他对来访客那种爱理不理的态度, 还有言语间所透出的自信及语气中所包含的不屑。

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導致死亡三大原因 導致人們死亡的疾病, 在全世界來說, 最常見的有三個, 這就是癌症, 心臟血管疾病以及意外死亡。一個人的生活方式在保護健康方面的作用, 現在越來越被重視, 在現代社會中保持一個好的生活方式在維持健康方面佔有重要的地位。這些好的生活方式主要涉及到以下的一些方面, 例如是否吸煙, 飲酒, 飲食的選擇, 乘坐私家車是否使用安全帶, 是否經常進行正規的醫學健康檢查等等。這許多方面的正確處理, 就可以在更大程度上預防疾病及意外, 從而保護了自己的健康。