就像锡江佐多牛肉汤(Coto Makassar) 一样, 制作巴鲁巴莎 (Pallubasa) 也用牛肉内脏作为基本成分。烹饪过程几乎相同, 上桌供餐时也如此。然而, 巴鲁巴莎牛肉汤与锡江佐多牛肉汤的区别, 在于混合的香料以及比锡江佐多牛肉汤酱更稠的巴鲁巴莎酱汤。此外, 在上桌供餐时, 巴鲁巴莎牛肉汤搭配油炸干椰子, 而锡江佐多牛肉汤则搭配饭棕（ketupat）食用。
巴鲁巴莎这此字来自两个字, 即pallu和basa。 pallu的意思是煮, 而basa的意思是“湿/汤。因此, 当结合起来时, 它可以表示烹饪肉汤或肉汤食物。
在锡江有一个供应巴鲁巴莎牛肉汤的摊位, 深受美食爱好者的青睐。它是1986年开创的Pallubasa Serigala。虽然Pallubasa Serigala 这名字对食物的名称来说是独一无二的, 但在经常光顾锡江地区的游客中, 这家店已经具有特别传奇的色彩了。
制作巴鲁巴莎牛肉汤的调味料和香料, 包括牛肉丁, 水, 烤干磨碎的椰子, 香茅 (serai), 高良姜（lengkuas), 肉桂 (kayu manis), 红糖, 丁香, 罗望子 (asem) 水, 盐, 还可以按照个人口味加入牛肉汤。
至于捣碎的香料是红葱, 大蒜, 红卷辣椒, 生姜, 肉豆蔻粉, 香菜 (ketumbar) 粉, 孜然（jintan) 和食用油。此外, 还要准备一些辅助调味料, 如炸洋葱, 已切成小块的葱, 酸橙汁。
如上所述, 煮巴鲁巴莎牛肉汤与制作锡江佐多牛肉汤的过程, 没有太大的区别, 你要做的第一件事, 就是用少许食用油将所有磨碎的香料炒香。然后加入牛肉块, 与所有香料均匀混合。然后加入红糖, 柠檬草 (serai), 高良姜, 肉桂和丁香。再次搅拌, 直到一切都混合均匀。
接下来, 将水倒入锅中, 加入肉味粉 (kaldu), 均匀搅拌直到水沸腾。然后加入罗望子水, 盐, 烤干磨碎的椰子和甜酱油。再搅拌至到均匀, 煮至肉质变软, 酱汁变稠。然后调整口味, 如果适合口味的话, 让巴鲁巴莎牛肉汤趁热上桌, 如此就可以享用美味的巴鲁巴莎牛肉汤了。
最后, 可加入蛋黄为底。其诀窍是取一个生鸡蛋, 将蛋黄倒入热气腾腾的面盘中。通常蛋黄是用家鸡的蛋, 所以可以肯定巴鲁巴莎牛肉汤的味道, 会更鲜美, 更诱人。
