Sunday, April 14, 2024
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烤西米 Labia Dange

在中苏 (拉威西) 省, 除了大米和玉米是当地人的主食外, 西米也很受大众的欢迎, 可作为当地人的日常食品。您可找到的西米加工食品之一是烤西米 (Labia Dange)。

这道菜是帕鲁市的典型小吃。”labia” 是 “sago” (西米) 的另一个名称, 通常是中苏省巴利吉 (Parigi) 人的话。他们用凯里人种之一的塔拉(Tara)亚人种方言。如果labia后面加上dange, 则可理解为烤西米。Labia Dange也俗称Sago Dange。
从食品的名称来看, 可以肯定这道菜是用西米烹制的, 西米是用土锅和火炉烹制的。这种加工方法几乎与制作surabi糕点相同, 是在火焰上烘烤土锅烹制而成。

至于可选的口味, 有多种变化, 即咸味, 松脆和甜味, 可以根据您的口味进行调整。您可以选择含凤尾鱼的烤西米, 含榴莲的烤西米, 含棕榈糖的烤西米。为方便起见, 当地人将这些变体识别为巴拉巴 (palapa)。

烤西米的制作方法很简单, 如果要尝试在家里制作, 当然要准备一个土制平底锅来烘烤。

制作烤西米的第一个过程, 是准备足够的西米粉, 凤尾鱼, 榴莲或棕榈糖, 这取决于您的选择和口味。之后还要准备磨碎的椰子, 然后与西米混合均匀。然后将面团在半圆形陶器上烘烤。为了烹饪均匀, 必须先将陶器放在炉子或火炉上加热大约五分钟。

第一层很薄, 所以煮得快。然后选择你想要的浇头, 无论你是想用小鱼干, 榴莲还是棕榈糖。浇头均匀地铺在第一层煮熟的西米面团上, 然后在上面再铺一层西米面团。继续在陶器上烘烤, 再等五分钟, 直到西米完全烤熟和可以食用。

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