Monday, June 27, 2022

酒蒸鸡

在中国传统的客家美食中,有几类食物对重伤康复、大病康复、手术后以及母亲产后都有很好的疗效。 中国人认为女人生完孩子身体会虚弱,所以需要补充身体的营养(吃补 = chī bǔ = cia po)。

类似于这种食物是阿拉克鸡队(Tiociu 的 tun koi ciu 或客家的 tun ke ciu)。 放养鸡切成中等大小,加入药草 Ka Ciang Ma 叶子(有人称它为 Ka Cang Ma),英文称为益母草姜酒鸡,中文称为 = yì mǔ cǎo jiāng jiǔ jī。

阿拉克鸡队自古至今一直被东南亚,尤其是印度尼西亚、马来西亚和新加坡的华人所使用。 即使在印度尼西亚,它也已成为华人在婚礼和节日中供应的食物。

然而,在某些国家烹饪这道菜是不可能的,因为它需要获得一种叫做益母草 / ka ciang ma 的特殊草药。 然而,草药在某些国家并不常见,除非我们自己在家种植。 但我们需要非常小心,因为叶子看起来像大麻,你可能很难向当局解释这种特殊植物的种植的重要性和作用。

这种食物所含的特性是改善血液循环、分泌母乳、增加体力、温暖身体和平衡荷尔蒙。

因为它是用调味叶(益母草 / ka ciang ma / )炒的,所以阿拉克鸡队的烹调方法仍然使用传统方法。 一种更现代的方法是将叶子混合然后炒,或者另一种更常见的方法是将叶子切成小块,但还是有点粗糙,然后在阳光下晒干或在烤箱中烘烤。

对于生过孩子的妇女,烹饪时多加酒加姜的烹调方法,味道非常辣,而且酒精度数也很高。 吃完之后,多半会觉得身体暖暖的,甚至会发烫,还会出汗。 这就是烹制阿拉克鸡队的目的,这样可以有效排出体内的“风”,为产后虚弱的身体提供热量。 不过平时食用可以加点盐之类的调味料,因为是加水的,所以酒精度比较低。

既然是草本植物,在食用益母草/加香麻/叶子之前,让我们先了解一下。 益母草(Leonurus hearta)是唇形科薄荷科的草本植物。 其他常见名称包括 Throw-wort、Lion’s Ear 和 Lion’s Tail。 Lion’s Tail 也是 Leonotis leonurus 的通用名称,Lion’s Ear 是 Leonotis nepetifolia 的通用名称。

益母草 / ka ciang ma / 叶子原产于中亚和东南欧,现在已遍布世界各地。主要是因为它们用作草药而传播。 益母草在中欧、亚洲和北美作为传统医学中的草药使用已有悠久的历史了。 像许多其他草药一样,益母草已被用于治疗各种疾病。 助产士将其用于多种用途,包括滋补子宫和预防女性子宫感染,因此得名益母草。

味苦甘凉,活血化瘀,调经,去水。 主治妇女月经不调、漏胎、难产、发育不良、产后血晕、瘀血、腹痛、下崩、血尿、腹泻、溃疡、酸痛。

这种草药含有生物碱leonurine,它是一种温和的血管扩张剂,对平滑肌有放松作用。 Vasolidators 是一类用于扩张血管的药物,使血液能够更顺畅地流动。 顺畅的血流将有助于减少心脏泵血的工作量。 血管扩张剂通过放松血管肌肉起作用。 因此,长期以来,它一直被用作强心剂、神经剂和通经剂。

人们认为维生素C是一种通经剂,有助于促进和促进女性月经的物质的另一个术语。 人们认为,维生素 C 有助于增加子宫内膜的数量,这有助于增加女性经期的机会。 除其他生化成分外,它还含有苦虹甙、二萜、黄酮(包括芦丁和槲皮素)、单宁、精油和维生素A。

在中国益母草叶 / ka ciang ma / 是一种在夏季开花的植物。 风干部分常用于中药,中国大部分地区均有生产,用于生或煮奶油。 一二年生草本,分布于我国大部分地区,生于山野,生于草原。 夏季花未盛开时采摘。

全草益母草 / ka ciang ma / 入药的活性成分是Leonurin。 口服可扩张血管,降低血压。 还具有抗肾上腺素作用。 可治疗动脉硬化和神经性高血压,改善子宫运动。 通常,它是一种增加分娩后子宫收缩的药物,对虚弱引起的长期子宫出血有效。 更广泛治疗引应用于女性闭经、痛经、月经不调、产后大出血、恶露不竭、产后宫缩、胎动不安、子宫脱垂、白带不全等。

益 母 草 姜 酒 鸡 准 备 吃

中药炖鸡

 

虽名药,但这并非药用的成分。 这个药炖鸡的配方,其实是用干植物和植物根做的。 在中国传统习俗中,将经过加工的散养鸡与各种草药混合食用称为“Cia po(吃补)”。 Cia po(吃补)传统本身被定义为通过调整饮食来维持和“恢复体力”的过程。

那么,为什么叫药炖鸡呢? 因为这种熬汤可以增加精力和免疫力,适合经常生病或经常疲倦的人。 通常服用这个药鸡队的建议是每月一次,或每月2次。

其实,这个中药炖鸡的做法很简单。只有你知道步骤,才能让这种药材营养又不苦。这是食谱。

成分包括:

药鸡队调料1包(可在中国药店购买)

1只鸡

1茶匙盐

3 段姜,切成薄片

2瓣大蒜碎

2杯开水(500毫升)

烹饪步骤:

1. 将鸡肉洗净,然后将切好的姜片和大蒜加入鸡肉中。

2. 将调味料洗净,然后将鸡肉连同调味料和盐一起放入慢炖锅中。 然后倒入水,直到没过香料。

3. 将慢炖锅设置为 HIGH (高)模式并关闭它。 煮约 3 小时或直到鸡肉变软。 举起并服务。

4.注意:除了用慢炖锅,你也可以用小火组队。 (不要使用不锈钢容器,容器必须是陶瓷、粘土或玻璃)。

通过食用新鲜散养鸡制成的药炖鸡,可以将疼痛、痛风、阳痿、疲劳和眩晕等风险降至最低。 这种 Cia po(吃补)传统习惯对于重病、手术、生育和流产后的恢复健康也非常有用。

数据通过以下方式从各种来源进行汇总和处理:
Data is summarized and processed from various sources by:
Dr. Andy Kurniawan Bong, SE, MBA. 黄 泳 腾 博 士。
Senior Lecturer = 高 级 教 授

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