众所周知, 一般来说, 沙爹通常是用牛肉, 羊肉或鸡肉制成的烤肉串。然而哥伦打洛地区典型的美食沙爹, 却与众不同。在哥伦打洛, 您会发现到以金枪鱼肉为主要原料制成的沙爹。这款哥伦打洛金枪鱼沙爹质地柔软, 独特的调味料渗透肉串, 从第一餐开始就会让您深深着迷。
制作金枪鱼沙爹有其自身的挑战, 因为金枪鱼肉质柔软, 易于折断。这与牛肉沙爹, 羊肉沙爹或鸡肉沙爹有很大的区别, 它们的质地略带嚼劲, 因此在刺穿或咀嚼时, 不易折断。
哥伦打洛地区其中一家餐厅以金枪鱼沙爹作为他们的“镇馆之宝”。据店主介绍, 这是为了与其它通常供应炸鱼或烤鱼的餐厅有所区别。除了金枪鱼沙爹, 您还可在餐厅里找到其它用金枪鱼烹饪的食物, 从炸胸肉, 烤鱼, woku味鱼肉, 内脏到金枪鱼卵。
就其大小而言, 制作金枪鱼沙爹类似制作羊肉沙爹或鸡肉沙爹, 也就是一支竹签三块肉。然而, 在加工和食用金枪鱼沙爹时需要小心翼翼, 因为鱼肉非常松脆, 易于破碎和碎裂。在咬鱼肉时会裂开, 因此金枪鱼沙爹当然会掉下。为了解决这问题, 你可先把所有鱼肉从竹签取下, 然后用白米饭送入肚腹。
金枪鱼沙爹通常搭配辣椒酱食用, 因此您找不到任何花生酱或酱油。但如果你想在自己家里做金枪鱼沙爹, 您可根据自己的口感制作不同的酱料。
虽然制作金枪鱼沙爹的过程相当复杂, 需要谨慎, 但也可以尝试在家里自己制作。
要用到的材料很简单, 也不算太多, 其中是切成方块的金枪鱼片, 辣椒, 红葱, 椰油, 酸橙, 食盐, 砂糖, 椰壳炭和竹签。
在鱼肉做成肉串之前, 首先在切成方块的金枪鱼肉涂上食盐和椰油。然后闲置一会儿。与此同时准备点燃椰壳炭。
在等待椰子壳产烧出火焰时, 您可以先准备酱料。将辣椒和红葱打成泥状, 然后加入食盐, 砂糖和椰油。如果没有椰油, 您可用普通的食用油。然后加一点水和酸橙汁。如果你的椰壳炭烧出火焰, 就拿几块椰壳炭, 蘸入你之前做的酱汁里。然后盖紧容器, 别让烟雾冒出。
然后准备烧烤在竹签的金枪鱼肉串。已烧烤的金枪鱼沙爹, 准备跟温热的白米饭一起食用。
