Tinutuan也称为万鸦老粥, 是北苏拉威西省万鸦老地区的典型食品。此外也有人说, tinutuan源自同省的米纳哈沙地区。
“Tinutuan”这个词还未确切知道来自何处。自从tinutuan成为万鸦老市的典型食物以来, 至今也还不清楚。然而, 根据流传的消息称, 有人说从1970年以来就有很多人在万鸦老市角落的几个地方销售tinutuan, 也有人说, 从1981年开始就有人销售。
据说万鸦老粥或Tinutuan的创造始于荷兰殖民时期, 当时人民的经济条件非常差, 很难满足对粮食的需求。于是, 当时的人们就萌生创意, 用院子里的各种蔬菜与少许米饭混制成粥, 最终称为万鸦老粥或Tinutuan。
除此之外, 在2005-2010年吉米 (Jimmy Rimba Rogi) 市长领导期间, “Tinutuan”一字曾被用作万鸦老市的座右铭, 取代之前万鸦老市的座右铭“有智慧的”。
万鸦老粥跟一般的粥一样, 这种营养丰富的tinutuan通常在早上供应。用各种蔬菜烹煮的粥, 材料是空心菜 (kangkung), 苋菜 (bayam), 红薯, 玉米, 香茅草 (daun sere), 月桂叶 (daun salam), 生姜和盐等调料, 通常搭配炸咸鱼和万鸦老辣椒酱一起享用。
制作 Tinutuan 的其它材料也很简单。除了各种蔬菜的混合物, Tinutuan 还使用其它成分, 如sambiki、大米、木薯、gedi叶和罗勒 (kemangi)。
它可以与各种其它食物混合, 如Perkedel (将马铃薯捣碎, 形成扁园形后才油炸), 罗阿辣椒酱, 鲣鱼 (cakalang), 烟熏金枪鱼和玉米饼 (perkedel jagung)。Tinutuan 也可以与面条混合或与称为brenebon混合的红豆汤一起食用。
与面条一起食用的tinutuan称为midal, 后缀“dal”来自“pedal”一字, pedal是米纳哈沙地区Tountemboan亚人种地区特别是南米纳哈沙地区给tinutuan的别称。
如果你吃了Tinutuan和brenebon汤混合食物, 你也可以在万鸦老粥中加入碎牛肉。在万鸦老基督教社区中, 添加猪脚与brenebon混合的 Tinutuan, 通常是在万鸦老特殊活动时才会有, 例如感恩之日。
