Monday, January 17, 2022
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日惹特区纳加莎丽

 

 

身为印尼人民,真的要够感恩了。在印尼万千数不清的文化。就像这日惹特区著名的纳加莎丽。纳加莎丽是个香蕉蒸糕,印尼文叫:“Nagasari”。

香蕉蒸糕的做法是用煮过的米粉和椰浆做成的,随后在里面加一个香蕉片并用香蕉叶包裹起来,包完之后再蒸熟,这是一种制作简单又很受欢迎的印尼日惹小吃。配上一杯热茶或热咖啡,真的是个疗愈的下午茶。

  这香蕉蒸糕也可以用换成绿豆粉为面糊,里面的香蕉也可以换成菠萝蜜、糖煮椰油片、Merah Delima(豆薯做成的甜品),Pacar Cina(用薯粉做的红、白、绿等色小粒状),甚至可以是甜的米粉条或凉粉都行。

烹饪这道糕点也很简单。材料有熟成的帝王蕉,切大约3公分长,然后再切小块,米粉,新鲜椰浆,砂糖,香兰叶,盐巴,还有用来包面糊的最重要的香蕉叶。

PS : Indonesia Legacy

做法就是将米粉和椰浆混合至糊状,搁置备用,将剩下的椰浆和砂糖、香兰叶、盐一起煮沸至冒出香味,调小火,将米粉椰浆混合物加入锅中,搅拌至混合物变稠,不断加热到面团熟透光滑后,就可熄火。

包香蕉糕时,取出一片香蕉叶,将大约2-2.5勺面团放在香蕉叶中间,在面团上放一段香蕉,捏至香蕉段儿被面团全部包住(用一片香蕉叶或者塑料膜捏面团,防止沾手)。用香蕉叶将捏好的面团包裹成长方形,同样的方法将剩余的面团包完。

包完面糊之后,用大火蒸约25-30分钟直至熟透,待稍冷却,将包裹米饼香蕉蒸糕的叶子整理整齐,放冷定型后就可以食用。喜欢吃比较冷的也可以先放着冰箱冷藏半个小时再享用,也是冷的恰到好处。

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