Monday, April 15, 2024
Home Culinary Culture Nasi Ulam 乌兰饭

Nasi Ulam 乌兰饭

乌兰饭(Nasi Ulam)是与各种佐料和香料共冶一炉的米饭,尤其是采用积雪草叶(Daun Pegagan)或拉丁文(Centella Asiatica)。这叶子也可以用罗勒(kemangi)叶、其他蔬菜和各种香料代替,并配上几种配菜。

乌兰饭源自马来菜肴,在印尼和马来西亚都有许多食谱和各种衍生食品。

在它出现的历史中,这种巴达维食品受到了来自亚洲和欧洲地区各种烹饪元素的影响,可以肯定的是,这种在我国以香料混合而煮的米饭,是以巴达维美食著称,甚至在有婚礼派对特殊场合,也会提供乌兰饭。

巴达维乌兰饭有两类,第一类是在雅加达北区和雅加达中区常见的湿型乌兰饭,第二类是通常在雅加达南区常见的干型乌兰饭。

湿型乌兰饭是加了一点semur(印尼炖肉菜,采用深棕色酱汁制成,由甜酱油、青葱、洋葱、肉豆蔻和丁香制成),而干型乌兰饭根本不用任何酱汁。不过,作为配饭的菜肴,湿型乌兰饭和干型乌兰饭大致上还是大同小异的。

乌兰饭的几种配菜如炸粉丝、煎蛋卷切片、撒上serundeng(肉类煮胡椒、酱油)和捣碎的花生。其他配菜包括豆饼(tempe)和炸豆腐、牛肉干、empal(蒸炸薄肉片)、炸鱿鱼或油炸土豆泥(perkedel)。乌兰饭还配有罗勒叶或黄瓜片、倪藤饼(emping)、或kerupuk(以薯粉为材料的酥松油炸食品)等,保证让您吃得津津有味。

实际上,乌兰饭和椰饭没有太大的区别,只是烹饪方式和使用的香料有所区别。椰饭是用椰奶烹制的,而乌兰饭只能用清水烹制。

乌兰饭使用的香料包括大蒜、小辣椒、香菜籽/胡荽籽/芫荽子(ketumbar)、洋葱、胡椒、盐、柠檬香茅(serai)等。当这些香料与热腾腾的米饭混合时,乌兰饭的咸味和微辣的味道,就会溶解和混合起来。

在乌兰饭也有人加上虾米,这与其它一些典型的巴达维美食相同,加上虾米是受到中国菜肴的影响。也有人说,乌兰饭是巴达维侨生的中国菜之一。乌兰饭跟椰饭一样,通常也出现在营养丰富的早餐菜单中,因为它很实用,而且配菜的选择很广泛。

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Most Popular

哇!在2023单身华人聚会活动中寻找业务/姻缘的机会

对每个人而言,缘份之事的确难中有易,无论是业务上的缘份,或是双双对对的缘份。有些人容易找到伴侣,有些人踏破铁鞋还找不到呢。然而在当今数字时代,尤其是疫情过后,在人们之前被禁止进行直接社交的情况下,社交-尤其是寻找伴侣更是越来越困难。许多人越来越习惯独处一室,通过各种平台在网上进行社交活动,然而结果与面对面的直接互动截然不同,许多人在面对面的社交场合越来越尴尬,更不用说敞开心扉寻找生活伴侣了。 针对这样的情况,雅加达一家华裔社区举办活动,以便加强华裔年轻人的社交生活,开拓朋友、工作和商业的网络,所得到的奖励是,有机会物色和找到同是华裔的姻缘。 印尼华友(Sahabat Chinese Indonesia/SCI)社区由邓顺龙(Then Sun...

Tabloid EL JOHN 101 Edisi 23.12.2022

Tabloid El John 101 - 23-12-22Download

中华美食展雅加达 Baywalk商场登场

由印尼潮州乡亲公会和雅加达客属联谊会联办的“中华美食展”于11月10日在雅加达Waterfront Baywalk 商场登场。印尼潮州乡亲公会青年部代表Kurnia, 雅加达客属联谊会青年部代表李锦兰, 曾丽云, Angga, 叶顺荣, 印华百家姓协会中央理事会代表杨健昌, 印尼“亿乐荣”娱乐集团总裁萧肇炫, 梅州乡亲李满意主持了开幕礼。 美食展由11月10日至13日一连四天在Baywalk商场举行, 开幕式后还有舞蹈表演等助兴。潮州小食有潮州牛肉丸, 潮州肠粉, 粿汁, 潮州春饼, 蚝煎, 鸭母捻, 腐乳饼, 潮州粿品等;客家小食有客家釀豆腐,...

印尼客属联谊总会第三届理监事就职 叶联礼蝉联总主席 

印尼客属联谊总会 (印尼客总) 第三届 (2022-2027) 年理监事就职典礼于11月5日上午在印尼缩影公园 (TMII) 印尼客家博物馆礼堂隆重举行。 我国内政部政治和政府总干事巴迪亚尔 (Bahtiar M.SI), 斗争民主党总秘书长哈斯托(Hasto Kristiyanto), 总统国策顾问拿督斯里翁俊民博士, 教授, 山口洋市长蔡翠媚, 印尼福建社团联谊总会总主席俞雨龄, 印尼中华总商会总主席张锦雄, 印华百家姓协会总主席陈荣光, 印尼广东社团联合总会总主席蔡裕资等,...

Recent Comments